菜必须凉了才能放冰箱吗?

热菜可以直接放冰箱，但最好先放凉到室温。热菜直接放冰箱会增加冰箱负担，还容易滋生细菌。如果天气炎热，热菜放凉超过两小时就不要再冷藏了。少量热菜放冰箱影响不大，但大量热菜最好分装降温。冰箱温度低，热菜突然降温会产生水汽，影响其他食物。

正确冷藏方法

热菜放凉时要用保鲜膜盖住，避免灰尘和蚊虫。分装成小份能加快降温速度，冷藏更均匀。剩菜最好在24小时内吃完，反复加热营养流失多。汤类食物要单独放凉再冷藏，避免滋生细菌。冷藏后的食物吃之前要彻底加热，中心温度要达到70度以上。