胡辣汤是肉的还是素的?

胡辣汤有肉有素，分不同做法。河南胡辣汤用牛羊肉熬汤，加面筋和粉条，味道浓郁。陕西胡辣汤多为素汤，用土豆、胡萝卜和豆腐，配胡椒粉提味。清真馆子必放肉，普通小吃店常做素的。喝胡辣汤时配油条或包子，冬天喝一碗浑身暖和。

胡辣汤的配料

胡辣汤里常见食材有木耳、黄花菜和花生。肉汤版本加牛肉粒和粉丝，素汤版本放海带丝和青菜。汤底用骨汤或蔬菜汤，勾芡后浓稠顺口。河南人爱加醋解腻，陕西人习惯多放辣子。一碗正宗胡辣汤，料足味足，喝完额头冒汗。