可可固形物含量是什么?

可可固形物含量是指巧克力中来自可可豆的比例，包括可可脂和可可粉。含量越高，巧克力越苦，风味越浓郁。黑巧克力含量通常在50%到100%之间，牛奶巧克力在30%左右，白巧克力不含可可粉，只有可可脂。高含量巧克力适合喜欢纯粹可可风味的人，低含量则更甜更易入口。

可可固形物的影响

可可固形物含量决定巧克力的口感和颜色。70%含量的巧克力颜色深，味道偏苦，带有坚果和果香。85%含量的巧克力更苦，酸味更明显，适合资深爱好者。不同含量的巧克力用途也不同，高含量适合烘焙，低含量适合直接食用。消费者可以根据自己的口味选择合适的含量。