冻水产失水率国标是多少?

冻水产失水率国标根据不同种类有所差异。冷冻鱼虾类失水率不超过5%，贝类不超过8%，加工制品如鱼丸不超过3%。标准要求失水率越低越好，过高会影响口感和营养。检测时需在恒温环境下称重，计算冷冻前后的重量差。国标还规定包装需密封，防止二次冻结导致失水。

失水率检测方法

检测冻水产失水率需使用精密电子秤。先称取冷冻样品重量，解冻后用吸水纸吸干表面水分，再次称重。失水率等于（冷冻前重量-解冻后重量）除以冷冻前重量。检测时室温需控制在20℃，避免环境温度影响结果。企业每批产品都需检测，确保符合国标要求。