湘菜馆一般开多大平米?

湘菜馆的面积一般在80到200平方米之间。小型社区店约80平方米，能摆8到10张桌子。中型餐厅120平方米左右，可容纳30到40人用餐。大型连锁店可能超过200平方米，设置包厢和散座区。面积大小取决于选址和定位，街边小店通常较小，商场店或旗舰店面积更大。

湘菜馆的空间布局

湘菜馆需要合理规划厨房和用餐区。厨房占整体面积的三分之一，配备炒菜区和备菜区。用餐区要留出过道，方便服务员走动。部分餐厅会设置卡座或吧台，增加座位数量。装修风格多用红色和木色，营造热闹氛围。通风设备要好，湘菜油烟大，排烟系统必须高效。