岩茶香气的来源是什么意思?

岩茶香气的来源指的是茶叶在武夷山独特的岩缝环境中生长时，吸收岩石矿物质和周围植被的气息。这种香气与土壤、气候和制作工艺密切相关，形成独特的“岩骨花香”。茶树根系深入岩石缝隙，吸收微量元素，茶叶自带矿物质风味。烘焙过程中，炭火与茶叶反应，产生焦糖香和果香，共同构成岩茶的复合香气。

香气的形成过程

岩茶香气从采摘到成品经历多个阶段。鲜叶采摘后，经过萎凋、做青，茶叶中的芳香物质逐渐释放。揉捻和发酵过程进一步转化香气成分。最后，传统炭焙高温锁住香气，形成层次丰富的味道。不同品种的岩茶，如肉桂和水仙，香气也有差异，肉桂以辛辣桂皮香为主，水仙则更显兰花香。