压榨的食用油好不好?

压榨的食用油是物理方法提取的，保留了更多天然营养成分。比如花生油、葵花籽油都采用压榨工艺，不含化学溶剂。压榨油颜色较深，有原料的天然香味，适合凉拌或炒菜。但高温压榨可能破坏部分热敏性维生素，比如维生素E。压榨后的油渣还能用作饲料或肥料，减少浪费。

压榨油的优缺点

压榨油纯度高，没有化学残留，适合注重健康的人群。但出油率较低，成本比浸出油高。比如山茶油压榨后每公斤原料只能出油两三成。压榨油保质期较短，需避光保存，否则容易氧化变质。选择时建议看标签确认"物理压榨"字样，避免买到调和油冒充的纯压榨油。