凉皮子属于哪个地方的特产?

凉皮子是陕西关中地区的传统美食，尤其以西安最为出名。它用面粉制成，口感爽滑，配上黄瓜丝、豆芽等配菜，再淋上辣椒油和醋，酸辣开胃。夏天吃凉皮子特别解暑，街头巷尾的小摊都能看到。当地人称它为“酿皮”，是家喻户晓的小吃。

凉皮子的制作特点

凉皮子的制作需要反复揉面、洗面，分离出面筋和淀粉水。蒸的时候要摊得薄厚均匀，蒸出来的凉皮才有韧性。正宗的凉皮子要切成细条，调料讲究油泼辣子和香醋的比例。现在很多地方也卖凉皮子，但老陕西人还是觉得家乡的味道最正宗。