苏子叶冷冻保存后会影响口感吗?

苏子叶冷冻保存后口感会变差。新鲜苏子叶叶片饱满，香气浓郁，冷冻后叶片会变软，水分流失明显。解冻后苏子叶颜色变暗，嚼起来不再脆嫩，香味也大打折扣。如果直接冷冻，苏子叶容易结冰晶，破坏细胞结构。但快速冷冻能减少损伤，口感变化稍小。冷冻后的苏子叶适合做酱料或炖菜，不适合生食。

冷冻保存技巧

苏子叶冷冻前需要处理干净，擦干表面水分。用保鲜膜包裹后密封，隔绝空气防止氧化。分装成小份更方便取用，避免反复解冻。冷冻时间不宜超过3个月，时间越长风味流失越多。解冻时自然回温或用冷水浸泡，不要加热，否则会完全失去口感。冷冻后的苏子叶颜色会变深，但香气还能保留一部分。