中国有那些菜系?特色是什么?

中国有八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，鲁菜咸鲜醇厚，苏菜甜咸适中，闽菜汤鲜味浓，浙菜清淡爽口，湘菜香辣酸爽，徽菜重油重色。各地菜系根据气候、物产和饮食习惯形成独特风味。

菜系特色

川菜用花椒辣椒提味，代表菜有麻婆豆腐；粤菜讲究原汁原味，白切鸡是典型；鲁菜擅长爆炒，糖醋里脊最受欢迎；苏菜注重刀工，松鼠鳜鱼造型精致；闽菜汤品丰富，佛跳墙用料考究；浙菜清淡健康，龙井虾仁茶香浓郁；湘菜酸辣开胃，剁椒鱼头下饭；徽菜重火功，臭鳜鱼发酵风味独特。