餐饮店人均效能是什么?

餐饮店人均效能是指每位员工每天创造的营业额或服务顾客的数量。计算方式是用总营业额除以员工人数，或者用总客流量除以员工数。比如一家店一天卖1万元，有5名员工，人均效能就是2000元。这个指标能反映员工的工作效率和店铺的经营状况。老板通过它可以优化排班，提升服务质量，增加利润。

人均效能的意义

人均效能高的餐饮店往往管理更科学。员工分工明确，操作流程熟练，顾客等待时间短。老板可以通过培训员工、简化点餐流程来提升效能。比如收银系统快、出餐速度快，人均效能自然提高。同时合理排班也能避免人力浪费，让每位员工发挥最大价值。