山东人把知了包进饺子是从什么时候开始的?

山东人把知了包进饺子的习俗始于上世纪80年代。最初是鲁西南地区农民在夏季捕捉知了幼虫，作为改善生活的食材。后来逐渐演变为特色美食，尤其以菏泽、济宁一带最为流行。知了富含蛋白质，口感酥脆，搭配韭菜或鸡蛋馅料，成为当地夏季餐桌上的常见菜肴。

知了饺子的流行

如今知了饺子已成为山东特色小吃，不少餐馆夏季会推出这道时令美食。人们认为吃知了能清热解暑，还流传着“吃了知了不生病”的说法。捕知了多在傍晚进行，用灯光诱捕，一晚能抓几十只。不过野生知了数量有限，现在也有人工养殖的知了幼虫供应市场。