红糖高温150度熔解是什么情况?

红糖在150度高温下会逐渐熔化成黏稠的液体。红糖中的蔗糖和焦糖成分受热分解，颜色变深，气味变香。家用烤箱或炒锅都能达到这个温度，熬糖浆或做糖色时常用。熔化后的红糖流动性增强，冷却后又会变硬。高温下水分蒸发，糖的浓度更高，适合制作焦糖布丁或糖醋排骨。

红糖熔化的变化

150度时红糖会发生焦糖化反应，产生独特的焦香和深褐色。温度过高会发苦，需控制时间。家用电饭煲保温档也能熔化红糖，但速度较慢。熔化后的红糖可加入热水调成糖水，或直接淋在食物上增加风味。红糖熔化后体积缩小，重量不变，适合需要浓缩糖分的烹饪场景。