黄花菜是哪个季节?

黄花菜在夏季开花，花期从六月持续到八月。这时候黄花菜会抽出长长的花茎，顶端开出金黄色的花朵。新鲜的黄花菜可以采摘后直接食用，但晒干后更耐储存。北方地区气候凉爽，花期可能稍晚；南方温暖地区开花更早。黄花菜喜欢阳光充足的环境，每天需要至少六小时日照才能正常开花。

黄花菜的食用方法

黄花菜可以炒菜、做汤或者凉拌。食用前需要用开水焯烫，去除里面的秋水仙碱。晒干的黄花菜泡发后味道更浓郁，和猪肉、鸡蛋一起炒特别香。新鲜的黄花菜摘下后两小时内就要处理，否则会开花影响口感。黄花菜炖汤时加几片姜，能去掉部分苦涩味，汤色也更清亮。