白酒上面有一层油膜是什么?

白酒表面的油膜是酒中的酯类物质，比如乙酸乙酯和乳酸乙酯。这些物质在低温下会析出，形成一层薄薄的油膜。酒精度越高、存放时间越长，油膜越明显。有些优质白酒还会出现“挂杯”现象，杯壁上的酒液缓慢流下，留下油状痕迹。这属于正常现象，不影响饮用安全。

油膜的形成原因

油膜是白酒中的酯类和高级醇凝结而成的。温度降低时，这些物质溶解度下降，浮在酒面形成油膜。酒瓶密封不严或反复开盖，也会让酒精挥发，导致酯类物质浓缩。有些酒厂会在勾调时添加少量油性物质，增加酒体醇厚感。油膜的存在往往意味着酒体成分较为丰富，属于老酒或好酒的标志之一。