熏肉是什么时候开始有的?

熏肉的历史可以追溯到几千年前。古埃及人和古罗马人就已经掌握了用烟熏保存肉类的方法。中世纪时，欧洲人用熏制技术延长猪肉的保存期。中国北方在清代也有熏制猪肉的传统，称为“熏肉”。古代没有冰箱，熏制是保存肉类的重要手段。

熏肉的制作方式

熏肉主要用松木、苹果木等硬木熏制。熏制前会用盐、糖、香料腌制，让肉入味。熏制时温度控制在50到80度，慢慢熏烤数小时。熏制后的肉呈深红色，带有独特烟香味。现代熏肉还加入亚硝酸盐，保持肉色鲜艳。家庭熏肉可用铁锅加木屑，简单方便。