毛尖是绿茶还是青茶?

毛尖属于绿茶，不是青茶。它采用绿茶工艺制作，经过杀青、揉捻、干燥等工序。毛尖茶外形细直、白毫显露，汤色清澈，口感鲜爽。主要产区在河南信阳、浙江杭州等地，信阳毛尖最为著名。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，讲究新鲜度。绿茶未经发酵，保留了茶叶中的天然物质，如茶多酚和维生素。

毛尖的制作工艺

毛尖的制作关键在杀青环节，高温破坏酶活性，保持茶叶绿色。揉捻时用力要均匀，使茶叶成形并释放香气。干燥分烘干和炒干两种方式，温度控制在80到100度之间。优质毛尖冲泡后，香气持久，滋味回甘。储存时需避光、防潮，避免串味。毛尖的保质期较短，建议在一年内饮用完毕，以保持最佳风味。