莜面是哪个地方的食物?

莜面是山西地区的传统食物，主要分布在山西北部和内蒙古一带。当地人称莜麦为“三宝”之一，莜面窝窝、莜面鱼鱼都是常见吃法。莜面耐饿又营养，过去是农民的主食。现在成了特色小吃，游客去山西必尝。山西人从小吃莜面，对它有深厚感情。

莜面的制作特点

莜面需要先磨成粉，再用热水和面。面团要反复揉搓，搓成条状或卷成窝窝。莜面不易消化，吃时搭配羊肉汤或蔬菜汤。当地人还喜欢用醋和辣椒调味。莜面保存时间长，适合长途携带。山西人常说“莜面吃个半饱，干活能顶一整天”。