红米蒸饭用提前泡吗?

红米蒸饭最好提前泡一下。红米质地较硬，泡水能让米粒吸足水分，蒸出来更软糯。一般泡30分钟到1小时就行，冬天可以泡久一点。泡过的米容易熟，口感也更好。如果不泡，蒸饭时间要延长，米粒可能还夹生。泡米的水可以直接用，营养不会流失，蒸饭时水量比白米少一点，避免过烂。

泡米的小技巧

泡米时间不宜过长，超过4小时容易滋生细菌。夏天泡米要放冰箱冷藏，防止变质。泡米后轻轻淘洗一两遍，别搓洗太狠，以免营养流失。红米泡发后体积会变大，蒸饭时别放太多，别让锅溢出来。泡过米的红米蒸饭香气更浓，颗粒分明又软糯，特别适合老人和小孩吃。