红茶是什么茶叶发酵的原料?

红茶是由茶树的鲜叶经过完全发酵制成的。采摘后，茶叶要经过萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。发酵过程中，茶叶中的茶多酚氧化成茶红素，形成红茶特有的红汤红叶。中国红茶有祁门红茶、正山小种等，印度红茶有大吉岭和阿萨姆。红茶的香气浓郁，口感醇厚，适合加奶或糖饮用。

红茶的制作工艺

红茶的制作需要严格控制温度和湿度。萎凋时，茶叶在通风处摊晾，水分蒸发变软。揉捻时，茶叶细胞破碎，茶汁溢出帮助发酵。发酵是关键步骤，茶叶在25摄氏度左右放置数小时，颜色由绿变红。最后用高温干燥停止发酵，固定品质。好的红茶条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色红亮，滋味甘醇。