干碟和油碟是什么意思?

干碟指没有汤汁的菜肴，比如凉拌黄瓜、拍黄瓜、泡菜等。油碟则是加了调味油的蘸料，常见火锅用的香油蒜泥碟。干碟清爽开胃，油碟提香增味。吃火锅时很多人喜欢先蘸干碟再蘸油碟，这样口感更丰富。干碟适合重口味的人，油碟则适合喜欢香滑口感的人。

干碟和油碟的区别

干碟以酸辣为主，用醋、辣椒、花椒等调料调制。油碟以香滑为主，用芝麻油、蒜泥、香菜等做成。干碟热量低，油碟热量高。夏天吃烧烤时干碟更受欢迎，冬天吃火锅时油碟更常见。干碟能保留食材原味，油碟则让食材更滋润。