二皮沙在猪的哪个位置?

二皮沙位于猪的背部，是猪皮和肥肉之间的脂肪层。这块脂肪层较厚，颜色偏白，质地柔软。猪的背部脂肪含量高，适合用来制作腊肉或炼猪油。屠宰时，二皮沙容易被分离出来，是烹饪中的重要食材。不同品种的猪，二皮沙的厚度和分布略有差异。

二皮沙的用途

二皮沙可以用来提取猪油，剩下的油渣能做调味料。炖汤时加入二皮沙，能让汤更浓郁香滑。有些地方会把二皮沙切片煎炸，当作下酒菜。猪皮和二皮沙一起处理，能制成猪皮冻，口感Q弹。传统烹饪中，二皮沙常被用来增加菜肴的油脂香气。