猕猴桃酒需要把猕猴桃弄碎吗?

猕猴桃酒制作时需要把猕猴桃弄碎。弄碎猕猴桃能释放更多果汁和果肉，让发酵更充分。完整的猕猴桃皮厚，汁液不易渗出，影响出酒率。用勺子压碎或切块后，果肉与酵母接触更紧密，发酵速度更快。弄碎后的猕猴桃还能带出更多果香，让酒的风味更浓郁。家庭制作时，可以用叉子或搅拌机处理猕猴桃，确保果肉充分破碎。

发酵注意事项

猕猴桃弄碎后要尽快发酵，避免果肉氧化变酸。发酵容器需留出空间，防止溢出。温度控制在20到25度之间，发酵时间约10到15天。每天搅拌两次，促进果肉下沉。发酵完成后过滤掉果渣，得到澄清的酒液。存放时避光密封，存放三个月后风味更佳。猕猴桃酒酸甜适中，适合搭配甜点饮用。