厨房调味料含盐量究竟是多少?

厨房调味料含盐量差异很大。一勺酱油约含盐5克，一勺蚝油含盐3克，而一勺豆瓣酱含盐高达6克。番茄酱每100克含盐约3克，辣椒酱每100克含盐5克。这些调料虽用量少，但累计盐量惊人。日常炒菜时若同时使用多种调料，盐分摄入容易超标。

调味料隐藏的盐分

许多调料含盐量超出预期。一勺鱼露含盐7克，一勺虾酱含盐8克，就连甜面酱每100克也含盐4克。腌制食品如咸菜、榨菜含盐量更高，每100克可达10克以上。味精虽不直接含盐，但钠含量与盐相当。建议使用低钠盐或香料替代部分调料，减少盐分摄入。