韩国泡菜的桔梗是什么东西?

桔梗是韩国泡菜里常见的一种野菜，根部粗壮，表皮呈黄褐色。它有嚼劲，味道微苦，泡菜腌制后会变得爽脆。韩国人常把桔梗切成细条，搭配辣椒粉、蒜和鱼露调味。桔梗泡菜颜色鲜亮，口感独特，是餐桌上很受欢迎的小菜。

桔梗的食用方式

新鲜桔梗需要先去皮，再用盐搓洗去除苦味。泡制时加入苹果梨丝增加甜味，还能让口感更软。桔梗富含纤维，有助于消化。韩国人还喜欢把桔梗做成凉拌菜，或者加入年糕汤一起煮。有些家庭会晒干桔梗保存，冬天泡发后继续食用。