一斤花甲去壳有多少g肉?

一斤花甲去壳后大约有200到250克肉。花甲的出肉率受大小和新鲜度影响，个头大的花甲肉更多。买一斤带壳花甲，剥壳后实际可食用的部分只有四成左右。如果花甲个头较小，出肉量可能只有200克左右。烹饪时花甲会缩水，煮熟后分量更少。

花甲去壳技巧

花甲去壳前先泡水吐沙，吐净沙子更容易剥肉。用开水烫30秒，壳会自动张开，用手一拉就能取出完整肉。冷冻后的花甲更容易剥壳，但肉质会变柴。一斤花甲剥出的肉刚好够炒一盘菜，做汤或下火锅都很合适。