鸡枞保存需不需要先清洗?

鸡枞保存前不需要先清洗。清洗会让鸡枞吸收水分，容易腐烂变质。新鲜鸡枞可以用纸巾擦干表面水分，再用保鲜袋装好放入冰箱。干制鸡枞更耐储存，只需放在阴凉干燥处即可。如果鸡枞有泥土，烹饪时再清洗更合适，能保持口感和香气。

鸡枞的保存技巧

鸡枞保存要避免潮湿和挤压。整颗未清洗的鸡枞能存放3到5天。切片后可用盐短暂腌制再晒干，能延长保存时间。冷冻鸡枞前最好焯水，解冻后依然鲜美。不要用塑料盒密封存放，会让鸡枞发黏变质。正确保存的鸡枞，几个月后风味依旧浓郁。