米线可以放冰箱冷冻吗?

米线可以放冰箱冷冻，但需要先煮熟或泡软。生米线直接冷冻容易粘连，解冻后口感变差。煮熟的米线沥干水分后分装冷冻，能保存1-2个月。冷冻后的米线无需解冻，直接下锅煮即可，口感接近新鲜。米线反复冷冻会断裂，建议按一次食用量分装保存。

冷冻保存技巧

冷冻米线前用厨房纸吸干表面水分，防止结冰块。密封袋要挤出空气，避免氧化。冷冻室温度最好设在零下18度，这样米线不会变脆。解冻时自然回温，不要用热水泡，否则会糊化。米线冷冻后颜色会变暗，但味道不受影响。