豆芽属于植物的什么部位?

豆芽是植物的胚芽，由豆类种子在适宜温度和湿度下发芽形成。常见的黄豆芽、绿豆芽都是豆类种子的初生结构，属于植物的幼嫩部分。豆芽富含维生素和矿物质，是常见的蔬菜。发芽过程中，豆类储存的养分转化为易吸收的物质，营养价值比干豆更高。

豆芽的生长过程

豆芽生长需要避光和充足水分，一般3到5天就能成熟。发芽时，豆子先长出根须，然后冒出嫩芽。家庭发豆芽时，每天需冲洗几次，防止腐烂。豆芽的茎部细长，顶部是两片小叶，整体口感脆嫩。市场上也有豌豆芽、花生芽等其他豆类发芽，但黄豆芽和绿豆芽最常见。