电饭煲煮饭过程中可以开盖吗?

电饭煲煮饭时最好不要开盖。开盖会让蒸汽跑掉，影响锅内压力，可能导致夹生饭。煮饭过程中，米粒需要充分吸收水分和蒸汽才能膨胀变软。突然开盖还会让温度骤降，延长煮饭时间。如果需要检查，建议在沸腾阶段后快速查看，之后立即盖好。

开盖的风险

频繁开盖会让热量散失，增加耗电量。蒸汽流失还会导致米饭表面干燥，底部容易糊锅。有些电饭煲有保温功能，开盖后温度下降可能触发重新加热，反而浪费电力。如果米饭水分过多，开盖蒸发水分是可行方案，但需全程看管，避免烧焦。