高山茶属于什么茶?

高山茶是生长在海拔1000米以上的茶叶，属于乌龙茶类。台湾阿里山、梨山等地的高山茶最为有名。这些地区云雾缭绕，昼夜温差大，茶叶生长缓慢，茶汤清甜回甘。高山茶外形紧结翠绿，冲泡后香气持久，带有淡淡的花果香。由于生长环境特殊，茶叶内含物质丰富，口感醇厚不苦涩。

高山茶的特点

高山茶采摘时间多在春季，一年可采春茶、冬茶两季。茶树根系深扎岩石缝隙，吸收矿物质多，茶汤呈金黄色。手工采摘的茶叶一芽一叶或一芽二叶，制作工艺包括萎凋、摇青、炒青等步骤。冲泡时水温控制在85度左右，茶具以白瓷盖碗为佳。高山茶存放得当可陈化3年以上，风味更佳。