风味豆豉属于哪儿的特产?

风味豆豉是四川的特产，以郫县出产的最为有名。它用大豆、辣椒和香料发酵制成，味道咸香微辣。四川人常把它当调料，炒菜、拌面都爱加一勺。豆豉的历史有几百年，当地家家户户都会做，是餐桌上少不了的下饭小菜。

豆豉的制作方法

制作豆豉需要选饱满的大豆，先泡发再蒸熟。然后拌上辣椒粉、花椒和盐，装进坛子里密封发酵。夏天晒一个月，冬天要两三个月。发酵好的豆豉红亮诱人，可以直接吃，也能做麻婆豆腐、回锅肉等菜。四川人还喜欢用豆豉炒腊肉，香气扑鼻。