童子鸡适合做白切鸡吗?

童子鸡不适合做白切鸡。童子鸡肉质嫩，但骨头软，皮薄易破，白切鸡讲究皮脆肉弹，童子鸡达不到这个效果。童子鸡更适合炸或烤，比如炸鸡腿、烤整鸡。白切鸡最好选3斤以上的老鸡，肉质紧实，煮后皮Q肉香。童子鸡煮完容易散，卖相和口感都不理想。

童子鸡的烹饪建议

童子鸡适合快炒或油炸。宫保鸡丁、辣子鸡丁用童子鸡更嫩滑。炸鸡块、香辣鸡翅也适合童子鸡，炸出来外酥里嫩。童子鸡炖汤太寡淡，不如老鸡香。做烧鸡或卤鸡也行，但时间要短，免得肉柴。童子鸡适合年轻人和小孩，容易嚼烂。