高邮市双黄鸭蛋哪家产地正宗?

高邮市双黄鸭蛋以湖鸭散养、自然放牧的产地最正宗。高邮湖周边水域的鸭子吃小鱼小虾、水草和谷物，产出的鸭蛋蛋黄饱满、油多味鲜。当地农户沿用传统工艺，用盐泥包裹鸭蛋腌制，再经日光晾晒。高邮镇、卸甲镇和汤庄镇是核心产区，这些地方水质好、饲料足，鸭蛋双黄率高达三成。

双黄鸭蛋的鉴别方法

正宗双黄鸭蛋蛋壳呈青色，摇晃时有水声，打开后蛋黄分层、红油渗出。假货多靠人工注射或色素染色，蛋黄颜色死板，无自然流动感。高邮老字号品牌如"高邮麻鸭""珠湖牌"口碑最好，购买时认准地理标志包装。散装蛋建议选清明至端午期间产的，此时鸭子营养最足，双黄蛋最多。