桂林三花酒是什么?

桂林三花酒是中国传统米酒，产自广西桂林。它以大米为原料，配以当地特有的酒曲酿造而成。酒体清澈透明，香气浓郁，口感甘甜醇厚。这种酒有千年历史，是桂林人宴客送礼的佳品。三花酒因酿造时酒花叠起而得名，度数一般在50度左右，适合温热饮用。

酿造工艺特点

桂林三花酒采用传统固态发酵工艺，需经历蒸米、拌曲、入缸发酵、蒸馏取酒等步骤。酿造用水取自漓江，水质清冽甘甜。每批酒要窖藏至少一年，让酒体更加醇和。老酒师会用手捏酒花判断发酵程度，经验丰富。成品酒可直接饮用，也可泡制药酒，是桂林饮食文化的重要代表。