青头鸭的肝是灰色的能吃吗?

青头鸭的肝呈灰色是正常的，可以食用。这种颜色是胆汁色素沉着的结果，不影响食品安全。新鲜鸭肝应呈深褐色或红褐色，灰色可能表示存放时间较长或处理不当。购买时选择色泽均匀、无异味的鸭肝，烹饪前彻底清洗并煮熟即可。鸭肝富含铁质和维生素，是营养丰富的食材。

鸭肝的挑选方法

挑选鸭肝时，按压表面应紧实有弹性，无黏液或血水。灰色鸭肝若气味正常、无斑点，仍可食用，但建议尽快烹饪。避免选择表面发黑或松软的鸭肝，这些可能是变质迹象。烹饪前可浸泡清水30分钟，去除血水和杂质。鸭肝适合快炒或炖煮，过度烹饪会导致口感变老。