水产属于生鲜吗?

水产属于生鲜。生鲜指未经加工的新鲜食材，水产如鱼虾蟹贝等活体或冰鲜状态都符合生鲜定义。超市里生鲜区常摆放水产，和肉类、蔬菜一起销售。水产捕捞后需快速保鲜，否则容易变质。生鲜水产讲究现捞现卖，保持原汁原味。烹饪水产时多采用清蒸、白灼等简单方式，突出鲜味。

水产保鲜方式

水产保鲜依赖低温和湿度。活类水产需用循环水暂养，冰鲜水产则覆盖碎冰。运输时水产会放保温箱，内衬泡沫和冰袋。部分高档水产如龙虾，运输时需充氧保活。水产解冻后应立即烹饪，反复冷冻会破坏肉质。水产市场每天凌晨进货，确保顾客买到最新鲜的产品。