一斤阿胶需要多少食材?

一斤阿胶需要大约20斤新鲜驴皮熬制而成。熬制过程中还会加入黄酒、冰糖和豆油等辅料，帮助提升胶体品质。传统工艺需要反复加水熬煮，耗时几天才能浓缩成胶。现代生产则用高压锅加速，但原料比例基本不变。

阿胶的原料处理

驴皮需先刮毛、去脂，再切成小块熬煮。每斤阿胶消耗的驴皮量很大，因为熬煮时水分会蒸发大量。黄酒和冰糖能增加胶的黏性，豆油则防止粘锅。熬好的胶块要晾干定型，才能成为市面上的成品。