火龙果是不是紫色的?

火龙果有红皮白肉和红皮红肉两种，红肉火龙果的果肉是紫红色的，切开能看到黑色小籽。白肉火龙果果肉是纯白色，籽也是黑色。市面上常见的红肉火龙果果肉颜色深浅不同，有的偏粉，有的偏紫，但都不是纯紫色。火龙果的紫色来自甜菜红素，这种色素水溶性强，切的时候容易沾手。

火龙果的颜色差异

红肉火龙果的紫红色会随成熟度变化，越熟颜色越深。白肉火龙果无论多熟都是白色，没有色素。有些杂交品种果肉会呈现粉紫色，但比较少见。火龙果果皮上的鳞片是绿色或黄绿色，和果肉颜色无关。买火龙果时可以通过果皮颜色判断成熟度，果皮越红越甜。