黍米指的是什么米?

黍米就是黄米，也叫糜子。它是去壳后的黍子颗粒，颜色偏黄，口感软糯。黍米可以煮粥、蒸饭，还能做成年糕、酿酒。在我国北方，黍米是传统杂粮之一，营养价值高，含蛋白质和多种微量元素。黍米磨成粉后，常用来做糕点，比如黍米糕、黍米饼，味道香甜。

黍米的特点

黍米颗粒比小米大，煮熟后黏性较强，容易消化。黍米生长期短，耐旱耐贫瘠，适合在干旱地区种植。黍米饭放凉后会变硬，加热后又能恢复软糯。黍米秸秆可以喂牲口，黍米壳还能做燃料。黍米在古代是重要粮食，现在多用于特色食品加工，比如黄米年糕、黄米酒等。