水磨年糕怎么样保存?

水磨年糕可以冷冻保存，用保鲜袋装好挤出空气，能放3个月。冷藏的话，泡在水里每天换水，最多放5天。切好的年糕片要分开存放，避免粘连。开封后尽快吃完，防止变硬或发霉。夏天高温时，最好冷藏或冷冻，避免变质。

水磨年糕的保存技巧

水磨年糕冷冻前要擦干表面水分，防止冰晶影响口感。冷藏时用密封盒装，避免串味。解冻时自然回温，不要用热水泡，否则容易碎。一次不要做太多，按需分量保存更方便。年糕变硬后，可以蒸一下恢复软糯。