粉丝容易折断就是真的红薯粉丝吗?

粉丝容易折断不一定就是真的红薯粉丝。真红薯粉丝由纯红薯淀粉制成，质地较硬，煮熟后不易断。假粉丝常掺玉米淀粉或胶，遇水变软一碰就断。有些商家用明矾增脆，虽然不易断但对身体有害。购买时可以看颜色，真粉丝偏黄，假粉丝发白；用手掰，真粉丝需要用力，假粉丝轻轻一断。

如何辨别真假粉丝

真红薯粉丝煮后口感Q弹，有嚼劲，汤底清澈。假粉丝煮后汤变浑浊，容易化掉。还可以用火烧，真粉丝有焦糊味，假粉丝会冒黑烟。建议选择正规品牌，包装上注明“纯红薯淀粉”的产品。自己在家做粉丝时，只用红薯淀粉和冷水，不加其他材料，这样才是地道的真粉丝。