野豌豆苗什么季节采摘最好?

野豌豆苗在春季采摘最好，尤其是清明前后。这时候的豌豆苗鲜嫩多汁，口感最佳。春季雨水充足，气温适宜，豌豆苗生长迅速，营养价值也最高。夏季豌豆苗会变老纤维增多，秋季则生长缓慢，冬季几乎停止生长。清明前后的豌豆苗味道清甜，最适合凉拌或清炒。

采摘小技巧

采摘时选择高度10到15厘米的嫩苗，用手掐断不要用剪刀。清晨露水未干时采摘最好，此时水分充足。避开中午高温时段，否则豌豆苗容易蔫掉。一次采摘不要过度，留部分植株继续生长。采摘后用湿布包裹可保鲜2到3天。记得带个小竹篮，避免挤压损伤嫩苗。