蔬菜里发现蓝色的东西是什么?

蔬菜里出现蓝色物质可能是蓝霉菌或染色剂残留。蓝霉菌常见于潮湿环境，会在蔬菜表面形成蓝色斑点。染色剂则可能来自清洗剂或保鲜剂，如铜基溶液会让蔬菜呈现蓝绿色。花椰菜、土豆等蔬菜容易吸附外界物质，需仔细检查。蓝色物质也可能是天然色素，如紫甘蓝煮熟后可能泛蓝。

蓝色物质的判断方法

观察颜色分布是否均匀，霉菌通常呈团状，染色剂则大面积覆盖。闻气味可区分，霉菌有霉味，染色剂无异味。用纸巾擦拭，染色剂可能褪色，霉菌则不会。清洗后若蓝色消失，多是表面污染；若仍存在，建议丢弃。购买时选新鲜蔬菜，存放时保持干燥，可减少此类问题。