土芹菜是什么?

土芹菜是常见的野菜，叶子像芹菜但更细长，根茎白色。它生长在田间地头、河边湿地，春天发芽，夏天长高。土芹菜有清香，可以炒菜、做汤，还能包饺子。人们常采摘它拌豆腐干，或者煮面条时放几根提味。有些地方叫它水芹菜，但和超市卖的芹菜不是一种植物。

土芹菜的食用方法

土芹菜洗净后切段，用开水烫一下去掉涩味。最简单的做法是清炒，加点蒜末和盐，脆嫩可口。包饺子时剁碎拌肉馅，香味独特。煮鱼汤时放几根，能去腥增鲜。土芹菜晒干后保存，冬天泡发炖肉，别有风味。注意不要和萝卜一起吃，据说容易肚子不舒服。