青芥是什么植物?

青芥是一种一年生草本植物，属于十字花科。它的叶子呈羽状分裂，花朵为黄色，果实是细长的角果。青芥高度可达1米，茎直立，全株有辛辣气味。种子成熟后呈红褐色，是制作芥末的主要原料。青芥喜欢温暖湿润的环境，在中国南方广泛种植。

青芥的用途

青芥的种子磨粉后可制成芥末，常用于调味或腌制食品。叶子可以当蔬菜炒食，味道略带苦涩。青芥全株含有芥子油，有杀菌作用。传统医学中，青芥种子被用来治疗咳嗽和风湿。青芥油也可用于工业，制作肥皂和润滑油。