酸奶发酵菌可以常温保存吗?

酸奶发酵菌不能常温保存，需要冷藏。高温会让细菌死亡，酸奶会变酸、分层甚至发霉。开封后最好在2天内吃完，未开封的酸奶冷藏可放7天。夏天温度高，更要尽快食用。酸奶里的乳酸菌怕热，放室温下活性会很快降低。

酸奶保存方法

酸奶要密封好放冰箱冷藏，温度控制在4度左右。开封后倒进小分装盒，减少接触空气。不要用金属勺子，避免细菌滋生。自制酸奶可以加一小勺蜂蜜延长保质期。如果酸奶出现气泡或酒味，说明已经变质，不能喝了。