浓香型是固态还是液态?

浓香型白酒是固态发酵酿造的。原料如高粱、小麦等经过蒸煮后，加入酒曲在窖池中发酵。发酵期长达几个月，酒醅呈固态状。蒸馏时取酒，但整个酿造过程以固态为主。浓香型酒窖泥富含微生物，这些微生物在固态环境中产生独特香味。固态发酵让酒体更醇厚，香气更浓郁。

浓香型酿造特点

浓香型酒采用续糟配料工艺。发酵后的酒醅取出一部分，加入新料和酒曲继续发酵。窖池用黄泥封口，隔绝空气。蒸馏时用甑桶，蒸汽穿过酒醅带走酒香。浓香型酒有"千年老窖万年糟"的说法，老窖池能持续产生优质酒。酒曲中多种微生物共同作用，形成窖香、粮香、曲香的复合风味。