臭鳜鱼是哪个省的名菜 臭鳜鱼介绍?

臭鳜鱼是安徽省的传统名菜，主要流行于黄山地区。这道菜以新鲜鳜鱼为原料，经过自然发酵制成，闻起来臭，吃起来香。鱼肉紧实细腻，汤汁浓郁，带有独特的发酵风味。当地人用这道菜招待贵客，是徽菜的代表之一。臭鳜鱼的历史悠久，最早可追溯到明清时期，如今已成为安徽美食文化的象征。

臭鳜鱼的特点

臭鳜鱼制作时无需去鳞，直接用盐腌制发酵。鱼肉发酵后会产生特殊香气，但口感鲜嫩不腥。烹饪时加入五花肉、笋干等配料，小火慢炖。鱼肉吸收汤汁后更加入味，下饭极佳。这道菜既可当家常菜，也可宴请宾客。如今臭鳜鱼已走出安徽，成为全国知名的特色美食。