冷藏是保鲜还是急冻?

冷藏和急冻都是保鲜方法，但效果不同。冷藏温度在0到4度，适合短期存放蔬菜水果，能保持新鲜口感。急冻温度在零下18度以下，适合长期保存肉类海鲜，能防止细菌繁殖。冷藏食物3到5天内吃完最好，急冻食物可以存3个月以上。家庭冰箱冷藏室适合放剩菜牛奶，急冻室适合放冻饺子冰淇淋。

冷藏与急冻的区别

冷藏会让食物水分慢慢流失，蔬菜容易蔫掉。急冻快速锁住水分，解冻后口感接近新鲜。冷藏适合吃不完的米饭面包，急冻适合过年时买的年货。夏天冷藏西瓜很爽口，急冻草莓可以打冰沙。冷藏空间小适合日常用，急冻空间大适合批量保存。两种方法各有用途，看食物种类和存放时间来选。